香脆米厂家浅谈休闲食品花生酥的做法

2021-12-10 11:09:15

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花生酥是一种常见的花生制品。花生酥是由最上等的花生仁与优质白糖和焦糖制成。在制作花生脆片之前，必须将花生仁晒干或油炸，使花生仁酥脆。花生酥起源于明代，其制作工艺略有变化，但口感和老款一样好，非常好吃。下面香脆米厂家介绍一下花生酥的做法。

淮安香脆米厂家的生产工艺：

(1)首先将去壳的芝麻洗净。洗净无杂质后，在锅中反复煎炸，直至黑芝麻散发出一阵阵香气，心呈金黄色。然后，它被抛光，这个过程就是研磨。看手感需要多年经验，不能太细也不能太厚，厚度要适中，否则会影响口感。

佰富彩(2)煮糖：将白砂糖按比例放入锅中，加入适量的水和焦糖，然后用大火煮沸。当煮沸的糖大约165度变成金黄色时，将其倒入特制的冷糖石中冷却。软软适中时取出，专业制糖师会用手反复将煮沸的白糖变白，使酥糖具有更好的酥脆口感。

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(3)将白砂糖和已经变白的黑芝麻反复压榨。压榨的次数不能多也不能少，才能有好味道。压完后，切成小块，用手拧，拧出来。千万级，热退后即食，清脆爽口，级薄如丝，口感松脆，甜而不腻，回味悠长，营养价值高。

花生酥的做法：

1. 花生放入烤箱150°C烤15分钟左右，摊开去皮，然后用搅拌机研磨成粉

2. 将花生粉与面粉、泡打粉、苏打粉混合，将面粉混合均匀

3. 将酥油和糖倒入盘中，将酥油和糖搅拌均匀，然后加入鸡蛋

4. 将酥油、糖和蛋液充分搅拌

5. 脆米厂家将面粉倒入混合液中，揉成面团

6.整形分成48等份

佰富彩7.捏成中间有凹陷的饼状，放入烤盘

佰富彩8. 预热烤箱，190°烤约13分钟

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