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一、什么是膨化食品？
膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的水分迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构改变，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。
佰富彩膨化食品(Puffed Food) ，是指以谷类、豆类、薯类等为主要原料，经焙烤、挤压或油炸等膨化工艺制成的具有一定膨化度的一类酥脆食品。
二、膨化食品的特点
佰富彩膨化技术属于物理加工技术，不仅可以改变原料的外形、状态，而且改良了原料中的分子结构和性质，并形成了某些新的物质。
佰富彩当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分在瞬间汽化而发生急剧膨胀，巨大的膨胀压力不仅改变了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了，特点是有利于原料自身营养的消化和吸收。
膨化技术可以使淀粉彻底α化，已经变成的α淀粉，经放置后也不能复原成β淀粉，于是食品保持了柔软、良好风味和较高的消化率，这是膨化技术优越于其它加工方法的又一特征，它为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。
以上就是思旭园给大家介绍的关膨化食品的特点！思旭园脆米生产厂家专心致力研发、生产各种谷物的香脆米，口感酥脆，谷香萦唇。另外，本厂可根据客户要求加工各种谷物的膨化粉，本厂产品远销福建、浙江、上海、北京、天津、山东、河南、黑龙江等地，在与各大厂家精诚合作中，得到了各厂家的认同和赞誉。
